这道菜是一道美味又健康的家常菜,它结合了莴笋、辣椒和虾的鲜美，口感清爽，营养丰富，莴笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力，辣椒含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，有助于提高新陈代谢和预防感冒，虾则是优质蛋白质的来源，同时富含锌、硒等微量元素，对身体有益，这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。
所需材料：
- 莴笋：1 根
- 辣椒：2 个
- 虾：半斤
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 盐：1 小勺
- 糖：1 小勺
- 鸡精：1 小勺
- 食用油：适量
做法步骤：
- 准备食材,将莴笋去皮洗净，切成菱形片；辣椒去籽洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用，虾去头去壳，留下虾尾，从背部划一刀，去除虾线，洗净备用。
- 处理虾,将虾放入碗中，加入 1 勺料酒、1 小勺盐和 1 小勺糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 焯水,锅中加入适量清水，大火烧开，放入莴笋片焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。
- 炒虾,锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的虾翻炒至变色，盛出备用。
- 炒莴笋和辣椒,锅中再次加入适量食用油，油热后放入莴笋片和辣椒块翻炒 2 分钟，加入适量盐、糖和鸡精调味。
- 混合翻炒,将炒好的虾放入锅中，与莴笋和辣椒一起翻炒均匀即可。
做法窍门：
- 莴笋焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
- 虾腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒虾时要快速翻炒,以免虾变老。
- 最后加入鸡精可以提鲜,但要注意适量，以免影响健康。
这道菜色香味俱佳,口感清爽，营养丰富，莴笋炒辣椒炒虾的做法简单易学，大家不妨试着做一下。
