大肉炒辣子,一道简单却令人垂涎欲滴的家常菜，要想把它炒得好吃，那可是有不少窍门的😉
食材的选择很关键,猪肉要挑选肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉口感才会香嫩不柴，将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制一会儿，让肉片充分吸收调料的味道🧂。
辣子则要选用新鲜、色泽鲜艳的品种，把辣子洗净切滚刀块，这样在炒制过程中能更好地吸收汤汁。
接下来就是炒制环节啦🔥，锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用，然后锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入辣子块翻炒，炒至辣子微微变软时，加入适量的盐、鸡精调味。
把之前炒好的肉片重新倒回锅中,与辣子一起翻炒均匀，让肉片和辣子充分融合，每一片肉都裹满辣子的香辣味道，每一块辣子都吸收了肉的鲜香😋。
根据个人口味可以再撒上一些葱花或者香菜段,一道色香味俱佳的大肉炒辣子就出锅啦！这道菜香辣可口，肉香四溢，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，绝对能满足你的味蕾😍。
