炒鸡杂炒咸菜的做法 🍳🍲
鸡肉杂碎炒咸菜，是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细介绍一下炒鸡杂炒咸菜的做法吧！👩🍳
🔍【食材准备】
- 鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡肠等（约500克）
- 咸菜：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒、盐：适量
- 食用油：适量
🌶️【制作步骤】
处理鸡杂：将鸡杂清洗干净，去掉多余的血水和杂质，鸡心、鸡肝切片，鸡肠切段，将处理好的鸡杂放入开水中焯水，去除腥味,捞出备用。
准备咸菜：将咸菜用清水冲洗干净,切成小段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜爆香。
下豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱,炒出红油。
加入鸡杂：将焯好水的鸡杂放入锅中,快速翻炒均匀。
加入咸菜：将切好的咸菜加入锅中,继续翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀,让调料充分渗透到食材中。
出锅：炒至鸡杂和咸菜熟透，汤汁收紧,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 焯水时，可以在水中加入少许料酒,可以去除鸡杂的腥味。
- 咸菜的咸度根据个人口味调整，如果咸菜本身咸度较高,可以适当减少盐的用量。
- 炒鸡杂时，火候要大，动作要快,以免食材变老。
一道美味的炒鸡杂炒咸菜就做好了，既下饭又开胃，快快动手试试吧！👩🍳🍲
