准备食材
- 3 个鸡腿🍗
- 1 颗西兰花🥦
- 2 片姜片
- 2 瓣蒜🧄
- 1 根青蒜苗🌱
- 2 个干辣椒🌶️
- 2 个八角
- 1 小块桂皮
- 1 片香叶
- 1 勺生抽
- 1 勺老抽
- 1 勺料酒
- 1 勺蚝油
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量食用油🥂
制作步骤
- 处理食材：将鸡腿🍗清洗干净，西兰花🥦切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后清洗干净，姜、蒜切片，青蒜苗切段,干辣椒切段备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入鸡腿🍗、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟后捞出鸡腿🍗,用清水冲洗干净备用。
- 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入 2 颗冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色后，放入鸡腿🍗翻炒上色。
- 加入香料：加入姜片、蒜片、青蒜苗段、干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入调料：加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
- 加入西兰花：加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，至鸡腿熟透,西兰花软烂。
- 收汁：开大火收汁，加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
- 西兰花要用盐水浸泡,可以去除残留的农药和杂质。
- 焯水时加入姜片和料酒可以去腥。
- 煮鸡腿时要用小火,以免鸡腿煮烂。
- 炒糖色时要用小火,以免冰糖炒焦。
- 加入清水时要适量,以免煮干。
这样一道美味的卤鸡腿炒西兰花就做好了，色香味俱佳，营养丰富，非常适合夏天食用,大家赶紧试试吧！
