辣椒炒肉是一道经典湘菜,想要炒出辣味十足的辣椒炒肉，可是有不少窍门的😎。
辣椒的选择至关重要,要选那种细长且辣度较高的尖椒🌶️，这种辣椒辣味浓郁，能为整道菜奠定辣的基调。
切肉的时候,尽量切成薄片，这样容易入味，肉片用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，锁住水分，炒出来会更加滑嫩。
炒辣椒炒肉,油要多放一点🧂，先将腌制好的肉片放入锅中滑炒至变色盛出，接着锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入切好的辣椒段大火翻炒，炒辣椒的时候要不停地翻动，让辣椒均匀受热，炒出微微变软、表面有些许虎皮状时，放入肉片一起翻炒。
加入适量盐、鸡精调味，还可以根据个人口味加入少许干辣椒粉或者辣椒酱，瞬间辣味飙升🔥，快速翻炒均匀，让肉片和辣椒充分融合，辣味渗透到每一丝肉里。
淋上一点生抽提鲜,翻炒几下就大功告成啦😜！这样炒出来的辣椒炒肉，香辣可口，肉片鲜嫩，绝对能让你食欲大增，米饭都能多吃几碗呢，掌握好这些小秘诀，你也能轻松做出超辣超好吃的辣椒炒肉哦👏！
