🍚 上海年糕炒得香，美味秘诀大公开！
在上海这座繁华的都市里,年糕不仅是节日的必备美食，更是日常餐桌上的家常菜。🍲 如何将上海的年糕炒得既美味又可口呢？下面就来分享一些炒年糕的秘诀，让你在家也能做出地道的上海味！
选择优质的年糕是关键。🍚 上海年糕通常分为白年糕和甜年糕两种，白年糕口感更加Q弹，适合炒制，购买时，选择表面光滑、无霉变、质地均匀的年糕为佳。
准备好以下食材：🥦
- 年糕：适量
- 胡萝卜：一根
- 青豆：适量
- 肉末（猪肉或牛肉）：适量
- 青蒜：几根
- 生抽、老抽：适量
- 蒜末、姜末：适量
- 盐、糖：少许
步骤如下：👇
- 切丁：将年糕切成小块，胡萝卜、青豆也切成相同大小的丁，青蒜切段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 炒年糕：将年糕块放入锅中，中火翻炒至表面微黄，年糕块变得柔软。
- 加入蔬菜：将胡萝卜丁和青豆放入锅中，与年糕一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
- 翻炒出锅：最后加入青蒜段，快速翻炒均匀，炒至青蒜断生即可出锅。
小贴士：📝
- 炒年糕时火候不宜太大,以免年糕过于焦糊。
- 年糕不宜提前浸泡,以免炒制时过于软烂。
- 炒制过程中,可适当加入少量水，防止年糕粘锅。
这样一来,一道色香味俱全的上海年糕就完成了！🎉 软糯的年糕搭配蔬菜和肉末，每一口都是满满的幸福感，快快动手尝试吧，让你的家人和朋友都感受到上海的味道！🌟
