炒土豆烧排骨是一道美味又家常的菜肴,掌握一些做法窍门能让这道菜更加美味。
排骨的处理很关键，将排骨洗净后，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分，这样能有效去除血水,让排骨口感更清爽。
土豆要选择质地紧实、表皮光滑的，去皮后切成大小适中的块状，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
在炒制过程中，先把排骨放入锅中煸炒至表面微微金黄，这样能锁住排骨的肉汁，接着加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒出香味。
然后放入土豆块一起翻炒均匀，让土豆充分吸收排骨的香味，此时加入适量生抽、老抽、蚝油调味,翻炒上色。
窍门来了！加入没过排骨和土豆的清水，大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖能让排骨更加软烂入味，土豆也能充分吸收汤汁的味道，变得粉糯香甜😜，炖煮至汤汁浓稠，排骨和土豆都熟透，就可以出锅啦！撒上葱花，一道美味的炒土豆烧排骨就大功告成啦！按照这些窍门做，保证你能做出超级好吃的炒土豆烧排骨😎。
