芹菜炒肥肉🍲是一道家常菜，很多人喜欢这道菜，但也有人觉得它的口感不好，只要掌握好烹饪技巧，芹菜炒肥肉也可以非常美味哦！下面就来为大家分享一些炒芹菜肥肉的秘诀吧！
🍳【选材】 选择新鲜的芹菜和肥肉，芹菜要选择脆嫩、色泽鲜绿的,肥肉则要选择肥而不腻的部位。
🍳【切菜】 将芹菜洗净，切成约3厘米长的段；肥肉切成薄片,越薄越好。
🍳【焯水】 将切好的芹菜段放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，约30秒左右,捞出备用。
🍳【炒制】
- 热锅凉油，油热后放入肥肉片，煸炒至肉片变色,出油。
- 加入适量的蒜末、姜末,炒出香味。
- 放入焯好水的芹菜段,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
- 撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
🍳【小贴士】
- 芹菜焯水可以去除草酸,减少对人体的++。
- 肥肉切片要薄,这样炒出来的菜口感更好。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免芹菜变黄,影响美观和口感。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
😋【成品】 炒好的芹菜炒肥肉色泽鲜亮，口感清爽，肥而不腻，这道菜不仅适合下饭,还可以作为一道美味的下酒菜哦！
想要炒出美味的芹菜炒肥肉，关键在于选材、切菜、焯水和炒制技巧，相信大家按照以上方法尝试一番，一定可以做出美味的芹菜炒肥肉！😊
