炒野山椒肉丝是一道极具四川风味的家常菜，麻辣鲜香，口感丰富，下面就来分享一些炒野山椒肉丝怎么炒好吃的秘诀👩🍳。
我们要准备好以下食材：
- 野山椒适量
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量
准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 野山椒去籽洗净，切成小段；青红椒去籽洗净，切成细丝；姜蒜切成末。
炒制
- 热锅凉油，油温五成热时,下姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，加入野山椒段和青红椒丝,快速翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味,翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使肉丝更加鲜嫩,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 野山椒的辣度较高,可根据个人口味适量增减。
- 肉丝要切得细且均匀,这样炒出来的肉丝才会更加入味。
- 炒制过程中火候要大，动作要快,以免肉丝炒老。
炒好的野山椒肉丝色泽红亮，麻辣鲜香，是一道下饭的好菜，快来试试吧，保证让你食欲大开🤤！
