苦瓜,这一浑身带着独特苦味的蔬菜，常常让人又爱又恨，凉拌苦瓜虽清爽，但若想换个花样，不妨试试炒制的做法，保证能给你带来全新的味觉体验😃。
准备好食材：苦瓜一根、蒜适量、干辣椒几个、盐、生抽、白糖、食用油等，将苦瓜洗净，纵向切开，用勺子把里面的瓤和籽小心刮去，这一步很关键，能减少苦瓜的苦味哦🧐，然后把苦瓜切成薄片，放入加了少许盐的开水中焯烫一下，大概1 - 2分钟，看到苦瓜颜色变深且稍微变软就捞出，迅速放入凉水中过凉，这样能保持苦瓜的脆爽口感。
起锅烧油,放入蒜末和干辣椒段爆香，再将沥干水分的苦瓜倒入锅中，快速翻炒，此时加入适量盐、生抽和一点点白糖调味，白糖的作用可不小，它能巧妙地中和苦瓜的苦味，让整道菜的味道更加平衡🤗，继续翻炒几分钟，直到苦瓜熟透但仍保持一定的脆感。
这样炒出来的苦瓜,既有苦瓜本身的微微苦味，又融入了调料的香味，口感丰富又清爽，无论是作为一道家常小菜，还是搭配米饭食用，都非常合适👍，快来试试这种不一样的凉拌苦瓜炒法吧，相信你会爱上它的独特味道😜。
