格子肉,也就是猪膈肌，它口感独特，嚼劲十足，做好了那叫一个香😋，要想把炒格子肉做得好吃，可得掌握一些小技巧。
格子肉的处理很关键,将格子肉洗净，切成大小均匀的小块，然后用清水浸泡一段时间，期间多换几次水，这样能有效去除血水，减少腥味。
接着准备配料🧄，葱、姜、蒜必不可少，它们能为菜品增添丰富的香味，还可以准备一些干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些，让炒格子肉更具风味，再来点生抽、料酒、盐、淀粉等调味料，把切好的格子肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐，抓匀腌制一会儿，让格子肉充分吸收调料的味道，再加入少许淀粉，搅拌均匀，这样炒出来的格子肉口感会更嫩滑。
炒菜时,热锅凉油，放入腌制好的格子肉，快速滑炒至变色盛出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着倒入炒过的格子肉，大火翻炒，此时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，继续翻炒均匀，让格子肉充分裹上调料，撒上葱花，一道美味的炒格子肉就大功告成啦👏！这样炒出来的格子肉鲜香可口，嚼劲十足，绝对让你胃口大开😜。
