辣椒鸡蛋炒山药是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，下面，我就为大家详细介绍一下辣椒鸡蛋炒山药的炒制方法。
我们需要准备以下食材：新鲜的山药、鸡蛋、辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、食用油等。
山药去皮,切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑，鸡蛋打散备用。
辣椒洗净去籽,切成条状；葱姜蒜切末。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入山药片翻炒,炒至山药片表面微黄，加入辣椒条继续翻炒。
倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀，使鸡蛋液包裹住山药和辣椒。
加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀。
炒至山药片熟透,鸡蛋液凝固，即可出锅装盘。
炒制过程中需要注意以下几点：
山药切片后要尽快炒制,以免氧化变黑。
炒山药时火候不宜过大,以免山药炒糊。
鸡蛋液倒入锅中后要快速翻炒,以免鸡蛋变老。
调味料可根据个人口味适量增减。
辣椒鸡蛋炒山药是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，你可以在家中为家人朋友制作一道美味的佳肴，快来试试吧！
