韭菜炒鸡肉，这样炒才能嫩脆可口
在我国的饮食文化中，韭菜炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道既简单又美味的佳肴，如何炒制出嫩脆可口的韭菜炒鸡肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的食材是关键，挑选新鲜的鸡肉和新鲜的韭菜是保证菜品口感的前提，鸡肉应选择肉质鲜嫩、无腥味的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，韭菜则要选择颜色鲜绿、叶子厚实、无黄叶的。
我们来详细讲解一下炒制过程：
准备食材：将鸡肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉和少量油腌制10分钟，使鸡肉更加嫩滑,韭菜洗净后切成3厘米长的段。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒韭菜：锅中留少许油，放入韭菜快速翻炒，炒至韭菜颜色变深,但还未完全变软。
合炒：将炒好的鸡肉片重新倒入锅中，与韭菜一起快速翻炒,使鸡肉和韭菜充分混合。
调味：加入适量的盐、生抽、鸡精（可选）调味,翻炒均匀。
出锅：炒至韭菜和鸡肉都熟透，且韭菜保持脆嫩口感时,即可出锅装盘。
炒制过程中需要注意以下几点：
鸡肉片要切得薄一些，这样更容易炒熟,口感也更嫩滑。
炒韭菜时要快速翻炒，避免炒得过软,失去脆嫩口感。
调味时不要加入过多的水,以免影响口感。
通过以上步骤，您就能炒出一道嫩脆可口的韭菜炒鸡肉，这道菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,快动手试试吧！
