自贡炒土鸡脚的独特风味——家常做法大揭秘
自贡炒土鸡脚，作为四川自贡地区的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱,就让我为大家揭秘这道美味佳肴的家常做法。
【食材准备】
- 土鸡脚：500克
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油适量
【制作步骤】
- 土鸡脚清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 锅中倒入适量油，油热后放入蒜瓣、姜片和干辣椒爆香。
- 加入焯好水的土鸡脚，翻炒均匀,让鸡脚充分吸收调料的香味。
- 倒入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀,让鸡脚上色。
- 加入适量的盐和鸡精,调味后继续翻炒。
- 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀,待青蒜断生即可出锅。
【小贴士】
- 焯水去腥是炒鸡脚的重要步骤,可以让鸡脚更加鲜美。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 翻炒过程中，火候要适中,以免烧糊。
自贡炒土鸡脚，色泽红亮，口感鲜美，辣而不燥，是一道极具地方特色的家常菜，学会这道菜的做法，不仅能够满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺,快来动手试试吧！
