家常美味——泡菜炒猪肝做法步骤详解
泡菜炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下泡菜炒猪肝的做法步骤。
【食材准备】
- 猪肝 200克
- 泡菜 100克
- 青红椒各1个
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
【做法步骤】
准备食材：将猪肝切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟去腥；泡菜切丝；青红椒去籽切丝；蒜、姜切末备用。
焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肝片焯水，水开后撇去浮沫，捞出猪肝片，用冷水冲洗干净，沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和生姜末炒香。
炒猪肝：将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至猪肝片变色，炒至猪肝片边缘微焦。
加入泡菜：将泡菜丝放入锅中，与猪肝片一起翻炒，让泡菜的酸味与猪肝的鲜味相互融合。
调味：加入适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒，让青红椒丝断生。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪肝在烹饪前需要焯水,这样可以去除多余的血水和腥味。
- 猪肝不宜炒制时间过长,以免口感变老。
- 泡菜的酸味可以中和猪肝的腥味,使口感更加鲜美。
泡菜炒猪肝是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜的！
