淮北辣椒炒肉，一道色香味俱佳的川菜，以其鲜辣爽口、肉质鲜嫩而深受食客喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下淮北辣椒炒肉的烹饪方法。
准备好所需的食材：新鲜的猪肉、淮北辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀,腌制20分钟。
淮北辣椒洗净后，切成小段；蒜、姜切成末；葱切成葱花。
热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入淮北辣椒段,炒至辣椒断生。
将炒好的肉片重新倒入锅中,与辣椒段一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀,使肉片充分吸收调料的味道。
撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
烹饪小贴士：
肉片腌制时，加入适量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
淮北辣椒的辣度较高,根据个人口味可适量调整。
炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
炒辣椒时，要不断翻炒,以免辣椒糊锅。
通过以上步骤，一道美味的淮北辣椒炒肉就完成了，这道菜不仅口感鲜辣，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快快动手尝试一下吧！
