清炒豇豆是一道简单又美味的家常菜,掌握一些小窍门，能让它的口感更加出色。
豇豆的挑选很关键,要选择粗细均匀、色泽鲜绿、没有斑点和虫蛀的豇豆，这样的豇豆新鲜度高，口感也更好。
处理豇豆时,需将其两端的蒂头去掉，然后洗净切成合适的长度，切成 4 - 5 厘米左右的小段就可以，切好后，把豇豆放入加了少许盐的开水中焯烫一下，时间控制在 1 - 2 分钟，这样做能让豇豆在炒制时更容易熟透，还能保持翠绿的颜色，焯烫好后，迅速捞出放入冷水中过凉，这样可以使豇豆更加脆嫩。
接下来是炒制环节,锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香，然后加入焯好水的豇豆快速翻炒，让每一根豇豆都均匀地裹上油，在翻炒过程中，可以加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢吃辣，还可以放一些干辣椒段增加辣味，继续翻炒几分钟，直到豇豆熟透但仍保持脆爽的口感。
在炒制过程中,适当加入一点清水，盖上锅盖焖煮一会儿，能让豇豆更加入味，但注意不要加太多水，以免豇豆变得软烂。
按照这些窍门来炒豇豆,保证炒出的豇豆色泽翠绿、口感脆嫩、味道鲜美，让人食欲大增😃！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择，赶紧试试吧，让这道清炒豇豆成为你餐桌上的常客🧐。
