大木耳炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来为大家详细介绍一下大木耳炒瘦肉的做法，让您轻松学会这道美味佳肴。
准备好食材：大木耳50克、瘦肉150克、红椒半个、青椒半个、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、水淀粉适量。
将大木耳提前用温水泡发,洗净后撕成小朵；瘦肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟；红椒、青椒洗净切成片；生姜、大蒜切成末。
热锅倒油,油热后放入生姜、蒜末爆香。
放入肉片,翻炒至肉片变色，肉片炒至表面微焦时盛出备用。
锅中留少许油,放入红椒、青椒片翻炒至断生。
再放入木耳,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
最后将炒好的肉片重新倒入锅中,与木耳、红椒、青椒片一起快速翻炒均匀。
出锅前加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
炒好的大木耳炒瘦肉即可出锅装盘。
炒制过程中需要注意以下几点：
瘦肉切片时,最好顺纹理切，这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。
木耳泡发时,要使用温水，这样可以缩短泡发时间，保证木耳的口感。
炒制时火候要适中,避免肉片炒糊或木耳炒老。
勾芡时,水淀粉要提前调匀，这样勾芡更加均匀。
大木耳炒瘦肉是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，学会了这道菜，您可以在家轻松为家人做出一道美味的佳肴，快动手试试吧！
