解锁美味烹饪的五大窍门
在我国,鱼是餐桌上常见的食材，其肉质鲜美，营养丰富，尤其是炒鱼切块，更是家常菜中的一道佳肴，如何才能将炒鱼切块做得既美味又可口呢？以下为您揭秘五大炒鱼切块的烹饪窍门。
选材要新鲜
新鲜是烹饪美味鱼块的基础,选择活鱼现杀，确保鱼肉的鲜美口感，若选用冷冻鱼，务必提前解冻，以免影响口感。
切块技巧
将鱼切成大小均匀的块状,有利于烹饪时受热均匀，一般建议将鱼块切成2-3厘米的方块，这样既能保持鱼肉的口感，又便于翻炒。
腌制入味
将切好的鱼块用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，使鱼块充分吸收调料的味道，腌制过程中，可以加入少量淀粉，使鱼块更加嫩滑。
热锅凉油
炒鱼切块时,一定要用热锅凉油，将油烧至五成热，放入鱼块，用中火翻炒，这样可以使鱼块表面迅速定型，防止鱼肉碎裂。
火候掌握
炒鱼切块时,火候要掌握得当，先用中火将鱼块两面煎至金黄色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料翻炒，待鱼块熟透后，加入适量生抽、盐、糖等调味，翻炒均匀即可出锅。
炒鱼切块的五大窍门：选材新鲜、切块均匀、腌制入味、热锅凉油、火候掌握，掌握了这些技巧，相信您一定能做出一道色香味俱佳的炒鱼切块，快动手试试吧！
