面包糠炒虾——家常美味，口感丰富
在中国众多的地方小吃中，面包糠炒虾因其独特的口感和简便的制作方法，受到了许多家庭的喜爱，下面,就让我们一起来探讨一下如何将面包糠炒虾做得既美味又可口。
选择新鲜的虾是制作美味面包糠炒虾的关键，挑选虾时，应选择肉质饱满、颜色鲜亮、弹性好的虾，清洗干净后，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，这样既能去腥增香,又能让虾肉更加入味。
准备好面包糠，市售的面包糠即可，如果家中没有，可以将面包撕成小块，用烤箱烤至表面微黄，然后磨成粉末,这样做出的面包糠口感更佳。
炒制面包糠炒虾的步骤如下：
- 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末爆香,再加入腌制好的虾快速翻炒至变色。
- 待虾肉基本熟透后，倒入事先准备好的面包糠，快速翻炒均匀,使每只虾都裹上金黄的面包糠。
- 加入适量的生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后，撒上葱花、香菜提香。
- 加入少许水淀粉勾芡，使汤汁包裹在虾肉上,即可出锅。
在炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
- 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老,口感变差。
- 面包糠不要一次性加入过多,以免影响虾肉的口感。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多,以免影响成品的口感。
这样一道色香味俱佳的面包糠炒虾就完成了，它外酥里嫩，香脆可口，既可以作为家常菜，也可以作为宴客的佳肴，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会做出一道美味的面包糠炒虾！
