家常美味——菜炒腊肉咸菜的做法
在我国广大的烹饪文化中,腊肉和咸菜都是极具特色的食材，将这两者结合，炒制出一道美味佳肴，不仅能品尝到腊肉的独特香味，还能感受到咸菜的鲜美口感，下面，就为大家详细介绍一下菜炒腊肉咸菜的做法。
【食材准备】
- 腊肉：适量
- 咸菜：适量
- 蒜苗或青蒜：适量
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
将腊肉洗净,切成薄片；咸菜洗净，切成细丝；蒜苗或青蒜洗净，切成小段；葱、生姜切成末。
热锅凉油,油热后放入腊肉片，中小火慢慢煎至两面微黄，煎出腊肉中的油脂。
将煎好的腊肉盛出,锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
加入咸菜丝,翻炒均匀，炒至咸菜丝出汁。
将煎好的腊肉重新放入锅中,与咸菜丝一起翻炒均匀。
加入蒜苗或青蒜段,快速翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精,翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。
炒至蒜苗或青蒜断生,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在煎制过程中,不要急于翻动，以免破坏其口感。
- 咸菜丝在炒制过程中,要炒至出汁，这样可以使菜肴更加鲜美。
- 蒜苗或青蒜不宜炒制时间过长,以免失去口感。
通过以上步骤,一道美味的菜炒腊肉咸菜就完成了，这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家常餐桌的佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的！
