扬州炒螃蟹，这道源自江苏扬州的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺，赢得了无数食客的喜爱，扬州炒螃蟹究竟好吃吗？又该如何炒制呢？
扬州炒螃蟹的好吃之处，首先在于选材，选用的是鲜活的大闸蟹，肉质肥美，蟹黄丰富，在烹饪过程中，厨师们会根据螃蟹的鲜味，加入适量的调料，使得菜肴口感鲜美,回味无穷。
让我们来了解一下扬州炒螃蟹的烹饪方法，将螃蟹洗净，去掉蟹脚和蟹鳃，然后用刀将蟹背切开，取出蟹黄和蟹肉，将蟹肉切成小块,备用。
炒制时，选用适量的食用油，将锅烧热，待油温升高后，放入姜片和葱段，爆香，随后，将切好的蟹肉放入锅中，快速翻炒，使蟹肉表面呈金黄色，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,继续翻炒均匀。
为了让菜肴更加鲜美，可以加入一些蟹黄，翻炒均匀，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
扬州炒螃蟹之所以好吃，除了选材和烹饪技巧外，还与火候的掌握有关，在炒制过程中，火候要适中，既要使蟹肉熟透,又要保持其鲜嫩的口感。
扬州炒螃蟹是一道美味可口的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，如果你还没有品尝过这道美食，不妨亲自尝试一下，相信一定会让你回味无穷，扬州炒螃蟹究竟好吃吗？答案自然不言而喻，只要掌握了正确的烹饪方法,你也能在家做出美味的扬州炒螃蟹。
