素炒西芹,清新口感的家常美味
西芹,作为一种常见的蔬菜，其清脆的口感和丰富的营养，使得它成为了家庭餐桌上的常客，而素炒西芹，以其简单易做、口感清新，成为了许多家庭喜爱的家常菜，如何才能做出一道美味可口的素炒西芹呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的西芹是关键,挑选西芹时，应选择茎粗、叶绿、无虫蛀的，新鲜的西芹炒出来的菜肴口感更加清脆，营养也更丰富。
准备炒西芹所需的调料,素炒西芹需要准备以下调料：蒜末、盐、生抽、料酒、白糖和鸡精（可选），这些调料的搭配，可以让西芹的味道更加鲜美。
以下是素炒西芹的具体做法：
将西芹洗净,切成约3厘米长的段，再用刀背轻轻拍打一下，这样可以使西芹更加容易入味。
热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末爆香。
蒜末出香味后,迅速倒入西芹段，快速翻炒。
翻炒过程中,加入适量的盐、生抽、料酒和白糖，继续翻炒。
炒至西芹断生,加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
炒西芹的小技巧：
炒西芹时,火候要大，动作要快，这样可以保持西芹的清脆口感。
在炒西芹的过程中,不要过早加入盐，以免西芹出水变软。
炒西芹时,可以加入少许水，这样可以使西芹更加鲜嫩。
炒好的西芹不宜久放,最好现炒现吃。
通过以上步骤,一道美味可口的素炒西芹就完成了，这道菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴，快来动手尝试一下吧，让清新的口感陪伴你的每一天！
