香菇辣椒炒鸡——家常美味，简单易学
香菇辣椒炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的现代家庭，下面,就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【食材准备】
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 干辣椒：适量
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 水淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成片状；干辣椒剪成小段；葱、姜、大蒜分别切末备用。
- 热锅冷油，油热后放入鸡块，炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入干辣椒段,炒出辣味。
- 放入香菇片,翻炒至香菇出水。
- 将炒好的鸡块重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 加入适量水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使鸡肉裹上酱汁,出锅前撒上葱花即可。
【小贴士】
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位,如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 香菇泡发时，可以用温水，这样香菇更容易吸收水分,口感更佳。
- 炒鸡时，油温不宜过高,以免鸡肉外焦里生。
- 汤汁不宜过多，以能包裹鸡肉为宜,这样口感更佳。
香菇辣椒炒鸡是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧,为家人带来一顿美味的晚餐！
