老式家常炒猪肝，家常味浓，营养美味
猪肝，作为一道传统的家常菜，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，就让我们一起来回顾一下老式家常炒猪肝的做法,感受那份浓郁的家的味道。
【食材准备】
- 猪肝 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
【制作步骤】
- 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，表面微微焦黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜片和姜丝,炒出香味。
- 放入青红椒丝,快速翻炒至断生。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
- 猪肝切片时，可以适当厚一些,这样炒出来的猪肝口感更加嫩滑。
- 腌制猪肝时，加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑,同时也能锁住猪肝的水分。
- 炒猪肝时，火候要大，动作要快,这样炒出来的猪肝才不会老硬。
老式家常炒猪肝，简单易学，营养丰富，是一道极具家常味的菜肴，在忙碌的生活中，学会这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来满满的关爱,快来动手尝试一下吧！
