鸡蛋干炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的鸡蛋干炒猪肝。
准备好食材：鸡蛋干、猪肝、青椒、红椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
将猪肝切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
青椒、红椒切成条状，蒜、姜切成末。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入腌制好的猪肝片,快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝熟透。
加入青椒、红椒条，继续翻炒。
打入鸡蛋干,用铲子轻轻翻动，使鸡蛋干均匀裹在猪肝上。
加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
出锅前撒上少许葱花,增加香气。
炒鸡蛋干炒猪肝的要点如下：
猪肝要提前腌制,这样可以使猪肝更加入味，口感更佳。
炒猪肝时火候要大,动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
鸡蛋干不宜炒太久,以免变硬，影响口感。
青椒、红椒的加入可以增加菜肴的色泽和口感，同时也能补充维生素。
调味料要适量,以免影响菜肴的原味。
按照以上步骤,相信你一定能炒出美味的鸡蛋干炒猪肝，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道不可多得的家常美食，快来试试吧！
