鱼片炒酸菜,是一道家常菜，口感清爽，酸辣开胃，下面我将为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能做出美味的鱼片炒酸菜。
准备食材：新鲜鱼片、酸菜、蒜末、姜末、辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
鱼片处理：将新鲜鱼片清洗干净，用刀背轻轻拍松，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，焯水去除多余的酸味，捞出备用。
调料准备：蒜末、姜末切末，辣椒切段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒爆香。
下鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，炒至鱼片变色。
加入酸菜：将焯好水的酸菜丝放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀。
出锅：炒至鱼片和酸菜充分混合，出锅即可。
烹饪小贴士：
鱼片腌制时,可以加入一点料酒和胡椒粉，可以去腥增香。
酸菜焯水可以去除多余的酸味,使菜品更加清爽。
烹饪过程中,注意火候，以免鱼片炒老了口感变差。
根据个人口味,可以适量添加辣椒，增加菜品辣味。
鱼片炒酸菜,色香味俱佳，是一道简单易学的家常菜，赶快动手试试吧！
通过以上步骤,相信你已经学会了如何炒出美味的鱼片炒酸菜，这道菜口感清爽，酸辣开胃，非常适合夏天食用，快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！
