芹菜炒辣椒——上海家常菜的经典演绎
在我国丰富的饮食文化中，每一道菜都有其独特的地域特色和烹饪技法，我们就来聊聊一道具有浓郁上海风味的家常菜——芹菜炒辣椒。
芹菜炒辣椒，顾名思义，是以芹菜和辣椒为主料的一道菜肴，在上海，这道菜以其简单的做法和鲜美的口感深受人们喜爱，下面,就让我们一起来学习一下这道菜的具体做法。
准备好所需的食材，芹菜要选择新鲜、翠绿的，辣椒则可根据个人口味选择青红椒或者红辣椒，还需要准备一些蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、糖等调味料。
我们来详细讲解一下烹饪步骤：
将芹菜洗净，切成约3厘米长的段；辣椒去籽,切成与芹菜段相似的长度。
锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
将切好的芹菜段放入锅中翻炒,炒至芹菜稍微变软。
加入辣椒段,继续翻炒至辣椒断生。
调入适量的盐、生抽、料酒和糖,根据个人口味调整。
翻炒均匀,让调味料充分包裹住芹菜和辣椒。
出锅前,可以加入少许鸡精或味精提鲜。
将炒好的芹菜炒辣椒装盘即可。
这道芹菜炒辣椒的做法简单易学，关键在于火候的掌握和调味料的搭配，在上海，人们喜欢用中火翻炒，这样可以使菜肴更加入味，调味料的搭配也是关键，适量的盐、生抽、料酒和糖可以使菜肴口感鲜美,而不失清淡。
芹菜炒辣椒不仅是一道美味的家常菜，还具有丰富的营养价值，芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效；辣椒则具有促进新陈代谢、增强免疫力等作用，这道菜不仅美味,还能为我们的健康加分。
芹菜炒辣椒是一道具有上海特色的经典家常菜，学会这道菜，不仅能让你在家庭聚餐中展示厨艺，还能为家人带来健康与美味,快来动手试试吧！
