美味烧肉的家常做法
广东烧肉，又称“广式烧肉”，是广东地区一道经典的家常菜，它色泽红亮，肉质鲜嫩，口感独特，深受广大食客的喜爱，如何才能将广东烧肉炒得美味可口呢？下面就来为大家揭秘广东烧肉的炒制秘籍。
选材是关键，制作广东烧肉，应选用肉质鲜嫩的猪肉，最好是五花肉，将五花肉切成薄片，这样炒制时更容易入味,也更容易熟透。
我们来准备调料，广东烧肉的主要调料有生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段等,这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。
炒制前，先将五花肉片用料酒、姜片腌制10分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩,同时去腥增香。
炒制广东烧肉时，锅要热油，油温升至五成热时，放入腌制好的五花肉片，用中火慢慢翻炒，炒至肉片表面微焦，颜色变得金黄时，加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的糖,继续翻炒均匀。
待肉片炒至色泽红亮，调料完全融入肉片时，加入葱段，快速翻炒均匀,使葱段的香味充分释放。
加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮5分钟左右，让肉片充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，肉片熟透,即可出锅装盘。
炒制广东烧肉时,有几个小技巧需要注意：
炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒焦,影响口感。
加入生抽、老抽调色时，要注意控制好量，以免颜色过重,影响美观。
炖煮肉片时，加入适量的清水，可以让肉片更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。
最后加入葱段，可以增加菜肴的香气,使口感更加丰富。
按照以上秘籍，相信你一定能炒出美味可口的广东烧肉，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
