辣椒炒肉皮怎么炒好吃
辣椒炒肉皮是一道家常美食，口感香辣可口，深受广大食客的喜爱，如何才能将这道菜炒得既美味又下饭呢？下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒肉皮的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：肉皮、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。
肉皮处理：将肉皮清洗干净，切成细条状，用开水焯水去腥味，捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
辣椒处理：将辣椒洗净，切成条状或块状,根据个人口味调整辣度。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜末炒香。
加入肉皮，翻炒均匀,炒至肉皮表面微焦。
倒入辣椒,继续翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀,让肉皮充分吸收调料的味道。
调入适量的水，小火炖煮5分钟左右,使肉皮更加入味。
待汤汁快收干时，加入适量的葱花提香,翻炒均匀。
出锅前，可根据个人口味加入适量的香菜或蒜叶,翻炒均匀即可。
炒制过程中,以下几点需要注意：
肉皮焯水可以去除腥味,使炒出的肉皮更加鲜美。
辣椒可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多放一些。
炒制过程中要翻炒均匀,使肉皮和辣椒充分吸收调料的味道。
炖煮时间不宜过长,以免肉皮变得过于软烂。
出锅前加入葱花或香菜,可以增加菜肴的香气。
按照以上步骤，相信你一定能炒出一道美味的辣椒炒肉皮,快来试试吧！
