猪肠子炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜，口感独特，营养丰富,下面就来教大家如何炒制这道美味的菜肴。
准备好所需的食材：猪肠子、牛肉、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、水淀粉等。
将猪肠子清洗干净，用面粉、盐、醋等反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净,焯水后捞出备用。
牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉,腌制10分钟。
青椒、红椒、洋葱切丝，姜、蒜切末。
热锅凉油，油热后放入姜、蒜末爆香。
加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,盛出备用。
锅中留底油,加入豆瓣酱炒出红油。
放入焯好水的猪肠子,翻炒均匀。
加入青椒、红椒、洋葱丝,继续翻炒。
最后加入炒好的牛肉片,翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,炒匀后即可出锅。
炒制过程中,注意以下几点：
猪肠子要清洗干净,去除异味。
牛肉切片时，要切得薄一些,以便快速炒熟。
烹饪过程中，火候要适中,以免烧焦。
豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的猪肠子炒牛肉就完成了，这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快来试试吧！
