脆山药炒银耳,是一道既营养又美味的家常菜，山药和银耳都是营养价值极高的食材，山药富含膳食纤维和多种微量元素，而银耳则含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，下面，就让我们一起来看看脆山药炒银耳是如何炒制而成的。
【食材准备】
- 山药 200克
- 银耳 50克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
将山药去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
银耳提前用清水泡发,去除杂质，撕成小朵。
红椒和青椒洗净,去籽，切成丝。
葱、姜分别切成末备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入葱、姜末炒香。
加入红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
将泡发好的银耳倒入锅中,翻炒均匀，让银耳均匀受热。
将山药片从水中捞出,沥干水分，加入锅中，快速翻炒均匀。
调入适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，使调味料充分融入食材中。
炒至山药片变得透明,银耳变得软糯，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 山药切片后要及时浸泡,以免氧化变黑。
- 银耳泡发后要去除杂质,撕成小朵，以便更好地吸收汤汁。
- 炒山药时要快速翻炒,以免山药片炒糊。
- 根据个人口味,可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、蒜末等。
脆山药炒银耳是一道简单易学的家常菜,既保留了食材的原汁原味，又具有丰富的营养价值，家常的味道，家的温暖，都在这一盘脆山药炒银耳中，快动手试试吧，为家人带来一份健康美味的佳肴。
