上海酸菜炒豆腐——家常美食的精致演绎
在我国众多的地方美食中，上海酸菜炒豆腐以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是老少皆宜的佳肴，下面,就为大家揭秘上海酸菜炒豆腐的做法窍门。
【食材准备】
- 老豆腐：1块
- 上海酸菜：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 老豆腐洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 上海酸菜洗净，切成细丝；青红椒洗净，切丝；生姜切丝；大蒜拍碎备用。
- 热锅凉油,油热后放入生姜丝和蒜末爆香。
- 加入酸菜丝，快速翻炒均匀,炒至酸菜出香。
- 倒入豆腐块，轻轻翻动,使豆腐均匀裹上酸菜。
- 加入适量的盐、生抽和老抽，调味,翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒,使食材熟透。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀,出锅即可。
【做法窍门】
- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 炒酸菜时，火候不宜过大，以免酸菜烧焦,影响口感。
- 豆腐下锅后，不宜频繁翻动，以免豆腐碎裂,影响美观和口感。
- 加入调料后，翻炒均匀,使豆腐充分吸收调料的味道。
- 最后撒上葱花，不仅可以增加香气,还能使菜肴更加美观。
上海酸菜炒豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上做法窍门，相信大家都能轻松掌握，快动手尝试一下,为家人朋友带来一份美味佳肴吧！
