山西炒酱肉丝是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴,以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，如何炒出一道美味的山西炒酱肉丝呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备食材,山西炒酱肉丝的主要食材有猪肉、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、青椒、红椒等，猪肉要选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样炒出来的肉丝口感更加鲜美。
我们来详细讲解炒制过程。
将猪肉切成细丝,放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉和油，拌匀腌制10分钟。
将葱姜蒜切成末,青椒、红椒切成丝。
热锅凉油,油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，再加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝,加入黄豆酱、甜面酱，快速翻炒均匀。
根据个人口味,可以适量加入少许盐、鸡精调味。
加入少许清水,焖煮2-3分钟，使肉丝更加入味。
出锅前,撒上葱花，翻炒均匀即可。
炒制过程中,有几个要点需要注意：
肉丝要切得细而均匀,这样炒出来的肉丝口感更好。
腌制肉丝时,加入少许油可以防止肉丝在炒制过程中粘连。
炒制肉丝时,火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
加入的酱料要适量,以免炒出的肉丝过于咸。
最后焖煮的时间不宜过长,以免肉丝过于软烂。
遵循以上步骤,相信你一定能炒出一道美味的山西炒酱肉丝，这道菜肴色香味俱佳，既可搭配米饭，也可作为下酒菜，是家庭聚餐和宴请亲朋好友的佳肴，快来动手试试吧！
