豆腐炒腊肠肉的做法窍门
豆腐炒腊肠肉是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众喜爱，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道极具养生价值的佳肴，下面，就为大家介绍豆腐炒腊肠肉的做法窍门。
【食材准备】
- 老豆腐1块
- 腊肠2根
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量
【做法步骤】
- 老豆腐洗净,切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 腊肠洗净,切成薄片；葱、姜、蒜切末；青红椒洗净，切丝。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腊肠片，煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
- 倒入焯好水的豆腐块,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 倒入煸炒至微黄的腊肠片,快速翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
【做法窍门】
- 豆腐焯水时,加入少许盐，可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 腊肠切片时,尽量切得薄一些，这样更容易入味，口感也更佳。
- 烹饪过程中,火候要适中，以免豆腐炒得太老，影响口感。
- 水淀粉勾芡时,不要太多，以免过于浓稠，影响菜肴的口感。
- 加入腊肠片后,要快速翻炒均匀，以免腊肠片炒得太老。
通过以上做法窍门,相信大家已经掌握了豆腐炒腊肠肉的烹饪技巧，这道菜简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！
