商用版炒牛蛙是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香、辣味十足而著称，下面，就让我为大家详细介绍一下商用版炒牛蛙的烹饪方法。
准备好以下食材：牛蛙、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将牛蛙宰杀后,去皮去内脏，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成条状；姜、蒜切片；干辣椒剪成小段。
热锅凉油,油温5成热时，放入干辣椒、花椒爆香。
加入姜片、蒜片，炒出香味。
放入牛蛙块,翻炒至表面变色。
加入豆瓣酱,炒出红油。
加入青椒、红椒、洋葱条，继续翻炒。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
翻炒均匀,出锅即可。
在炒牛蛙的过程中,有几个要点需要注意：
牛蛙在烹饪前要焯水,去除腥味。
烹饪时火候要大,动作要快，以保持牛蛙的鲜嫩。
豆瓣酱是这道菜的关键调料,可以根据个人口味适量添加。
汤汁不宜过多,以保持牛蛙的口感。
勾芡的目的是使汤汁浓稠,提高菜肴的口感。
按照以上步骤,相信你也能做出一道美味的商用版炒牛蛙，快来试试吧！
