头炒酸菜——家常美味，简单易做
头炒酸菜，是一道简单易做、家常美味的地方特色菜，酸菜，又称泡菜，是用白菜、萝卜等蔬菜经过发酵制成的一种调味品，头炒酸菜，顾名思义，就是用酸菜炒制的菜肴，如何将头炒酸菜做得美味可口呢？下面,就让我为大家详细介绍一下。
选购新鲜的酸菜是关键，市场上的酸菜种类繁多，有泡白菜、泡萝卜、泡黄瓜等，在选购时，要选择颜色鲜亮、无异味、无霉变的酸菜，新鲜酸菜的口感更佳,炒出来的菜肴也更加美味。
准备适量的食材，除了酸菜外，还可以根据个人口味添加一些肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，葱姜蒜、干辣椒等调料也是必不可少的。
我们来了解一下头炒酸菜的具体做法：
将酸菜洗净，切成细丝；将肉类切成薄片；葱姜蒜切末；干辣椒切段。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段,炒香。
加入肉片,炒至变色。
放入酸菜丝,翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料,继续翻炒均匀。
炒至酸菜熟透，汤汁浓稠,即可出锅。
炒酸菜时，火候要掌握好，火候过大，酸菜容易炒糊；火候过小，酸菜不易炒熟，炒酸菜时不宜加水,以免影响口感。
头炒酸菜是一道简单易学的家常菜，口感酸爽开胃，营养丰富，在炎炎夏日，来上一盘头炒酸菜，不仅能清热解暑，还能增进食欲，赶快动手试试吧,相信你一定会做出美味的头炒酸菜！
