这样做,虾肉鲜嫩，口感绝佳！
在众多海鲜佳肴中,生粉炒虾因其鲜美的口感和简单的做法而深受喜爱，要想做出一碟色香味俱佳的生粉炒虾，掌握一些烹饪窍门至关重要，以下是一些炒虾的秘诀，让你的菜肴更加美味可口。
选择新鲜的虾是关键,新鲜的虾肉弹性好，口感鲜美，购买时，应挑选色泽鲜艳、壳薄肉厚、无异味、活力旺盛的虾。
准备生粉,生粉，又称玉米淀粉，是炒虾的绝佳伴侣，它能吸收虾肉中的水分，使虾肉更加鲜嫩，但要注意，生粉的用量不宜过多，否则会影响虾肉的口感。
以下是具体的炒虾步骤：
准备虾：将虾洗净，剪去虾须、虾脚，沿背部剪开，取出虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，增加虾的鲜美口感。
调制生粉水：在碗中加入适量的生粉，加入少量清水，搅拌均匀，制成生粉水。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，加热至油温五成热。
炒虾：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾壳变红，取出备用。
炒生粉水：在锅中加入生粉水，迅速翻炒，使生粉水均匀裹在虾肉上。
出锅装盘：待生粉水完全吸收后，加入少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
炒虾的窍门如下：
炒虾时,火候要大，动作要快，以免虾肉变老。
生粉水的加入时机要掌握好,过早或过晚都会影响口感。
调味料不宜过多,以免掩盖虾的原味。
炒虾时,不要加入过多的水，以免影响口感。
掌握以上窍门,你就能轻松做出一碟美味可口的生粉炒虾，快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这美味的海鲜佳肴！
