竹笋炒鸡丝——美味家常菜的烹饪秘籍
在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱，竹笋炒鸡丝作为一道经典的菜肴，不仅口感丰富，而且制作简单，是家庭聚餐和日常饮食中的佳品，如何将竹笋炒鸡丝炒得既美味又可口呢？下面就来为大家揭晓这道菜肴的烹饪秘籍。
挑选新鲜的食材是关键，鸡丝应选用肉质鲜嫩、口感细腻的鸡腿肉，切成细丝备用，竹笋则要选择鲜嫩的部位，如笋尖，切成细丝，蒜、姜、红椒等调料也要新鲜,以保证菜肴的口感和风味。
接下来是烹饪步骤：
鸡丝腌制：将鸡丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟,使其入味。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色,出锅备用。
炒竹笋：锅中留少许油，加入切好的竹笋丝，快速翻炒至微黄，加入适量的盐、糖调味。
合炒：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与竹笋丝一起快速翻炒,使两者充分混合。
加调料：加入蒜末、姜末和红椒丝,继续翻炒均匀。
出锅装盘：最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠,出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
鸡丝要切得细而均匀,这样炒出来的菜肴口感更佳。
竹笋丝不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
水淀粉勾芡时，要慢慢倒入,以免汤汁过于浓稠。
烹饪过程中，火候要适中,避免烧糊。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的竹笋炒鸡丝就完成了，这道菜肴不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪，赶快动手试试吧,相信你一定会做出美味的竹笋炒鸡丝！
