苦瓜炒牛肉碎——家常美味，简单易做
在炎炎夏日，一碗清爽的苦瓜炒牛肉碎无疑是餐桌上的佳肴，这道菜色香味俱佳，不仅能够清热解暑，还能补充营养，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的苦瓜炒牛肉碎。
准备好食材，苦瓜洗净去籽，切成薄片；牛肉切成小丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；大葱切成葱花；蒜切成蒜末；干辣椒切段。
炒制过程如下：
热锅凉油，油热后放入蒜末和干辣椒段,炒出香味。
加入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至变色,肉丁炒至八成熟时盛出备用。
锅中留少许油，放入苦瓜片,翻炒至苦瓜片微微变软。
将炒好的牛肉丁重新倒入锅中,与苦瓜片一起翻炒。
加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒苦瓜炒牛肉碎的小技巧：
苦瓜性寒，炒制时火候不宜过大，以免苦瓜炒得太老,口感不佳。
牛肉丁腌制时加入淀粉,可以使牛肉更加嫩滑。
炒苦瓜时，可以先炒一下肉片，再加入苦瓜片,这样可以使肉片更加入味。
调味料不宜过多,以免掩盖了苦瓜和牛肉的原味。
通过以上步骤，一道美味的苦瓜炒牛肉碎就完成了，这道菜色泽诱人，口感清爽，是一道非常适合夏天食用的家常菜，快动手试试吧,保证让你爱不释手！
