酸豇豆炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的酸辣口感，搭配鲜嫩的肉末，让人食欲大增，下面就来分享一下如何将这道菜炒得既美味又可口。
选择新鲜的豇豆和优质的猪肉是关键,豇豆要选择颜色鲜绿、颗粒饱满的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，这样炒出来的肉末既香又嫩。
【准备食材】
- 豇豆：300克
- 猪肉末：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 将豇豆洗净,切成小段，放入开水中焯水，捞出后沥干水分，备用。
- 猪肉末中加入适量的盐、酱油、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
- 加入适量的醋和糖,继续翻炒均匀，使肉末的味道更加鲜美。
- 将焯好水的豇豆段放入锅中,快速翻炒，让豇豆均匀裹上肉末的调味汁。
- 根据个人口味,加入适量的盐调味，翻炒均匀，使豇豆和肉末的味道更加融合。
- 撒上葱花或香菜提香,即可出锅。
【小贴士】
- 焯水豇豆可以去除豆腥味,使炒出的菜更加美味。
- 肉末腌制时加入姜末和蒜末,可以增加菜肴的香味。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免豇豆炒得太老，影响口感。
酸豇豆炒肉末是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信你也能炒出美味可口的酸豇豆炒肉末，快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴！
