怎样炒茄子炒肉丝，美味家常菜的秘籍分享
茄子炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，下面,就让我来为大家揭秘怎样炒茄子炒肉丝才能做到好吃。
选择新鲜的食材是关键，茄子要选择表皮光滑、颜色鲜亮的，这样的茄子口感好，不易吸油，而肉丝则要选择肥瘦相间的猪肉,这样炒出来的肉丝既香又嫩。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将茄子切成条状，猪肉切成细丝，准备好蒜末、姜末、葱花等调料。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀,腌制10分钟。
炒茄子：锅中倒入适量的油，油热后放入茄子条，中火炸至表面微黄,捞出沥油。
炒肉丝：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色。
合炒：将炸好的茄子条放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
出锅：撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
炒茄子炒肉丝的秘诀有以下几点：
肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加入味,口感更加嫩滑。
茄子炸的时候不要炸得太久，以免吸油过多,影响口感。
炒茄子时，可以加入少许水,这样可以使茄子更加鲜嫩。
调味料要适量,以免影响茄子的口感。
通过以上步骤，相信大家已经学会了怎样炒茄子炒肉丝，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手试试吧,让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！
