腊肉炒莴笋大葱是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 腊肉：100克
- 莴笋：200克
- 大葱：1根
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
【制作步骤】
- 将腊肉切成薄片，莴笋去皮切成薄片,大葱切段备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腊肉片，小火慢慢煸炒至肉片出油,变得微微卷曲。
- 将煸好的腊肉推至锅边，锅中留少量油,放入蒜末炒香。
- 加入莴笋片翻炒至莴笋片断生,颜色变深。
- 将腊肉片和大葱段放入锅中,与莴笋片一起翻炒。
- 加入生抽、老抽调味,根据个人口味适量加盐。
- 翻炒均匀后，撒上鸡精提鲜,继续翻炒均匀。
- 待莴笋片和大葱完全熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在煸炒前最好用温水泡一会儿，这样既可以去除一些咸味,也可以让肉片更加容易煸炒出油。
- 烹饪过程中，注意火候的控制，以免莴笋片炒得太老,影响口感。
- 莴笋含有大量的水分，炒制过程中可以适当加点水,以防炒干。
腊肉炒莴笋大葱是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，通过以上步骤，相信您也能轻松做出一道美味的腊肉炒莴笋大葱，快动手试试吧,让您的餐桌更加丰富多彩！
