怎样炒白菜炒肉，美味家常菜的秘诀分享
在我国，白菜炒肉是一道家喻户晓的家常菜，以其鲜嫩爽口、营养丰富而深受人们喜爱，怎样炒白菜炒肉才能做得既美味又可口呢？下面就来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀。
选材是关键，选择新鲜的白菜和瘦肉是保证菜品口感的前提，白菜要选择叶绿、茎粗、水分充足的，瘦肉则要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位,如五花肉。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将白菜洗净，切成适口的块状；将瘦肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色,捞出备用。
炒白菜：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香,然后加入白菜块翻炒至断生。
调味：在炒白菜的过程中，可以加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调味料,使菜品更加鲜美。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与白菜一起翻炒均匀,让肉片充分吸收白菜的鲜味。
出锅：待肉片和白菜炒至熟透，汤汁略微收紧时,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
肉片腌制时,加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒白菜时，不宜炒得过久，以免白菜变黄、变烂。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味可口的白菜炒肉就完成了，快动手试试吧,相信你也能做出色香味俱全的家常菜！
