炒香菇木耳茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好以下食材：香菇、木耳、茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
香菇和木耳提前用水泡发，洗净后切成条状；茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的水分；葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
将香菇和木耳放入锅中翻炒均匀,炒至香菇和木耳表面微黄。
加入茄子条，继续翻炒均匀,炒至茄子表面微黄。
加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
炒至茄子熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒香菇木耳茄子的关键在于火候的掌握，在炒制过程中，要保持中火，避免火候过大导致茄子炒糊，要适时翻动食材,使食材受热均匀。
这道菜的特点是口感鲜美，营养丰富，香菇和木耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、抗肿瘤等功效；茄子则具有清热解毒、降低胆固醇的作用，这道菜色香味俱佳,非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉；喜欢酸味的朋友可以加入一些醋，炒香菇木耳茄子是一道非常灵活的菜肴,大家可以根据自己的喜好进行调整。
学会这道菜的制作方法，相信你会在家中为家人和朋友带来一道美味的佳肴,快来动手尝试一下吧！
