酱炒香菜肉末——家常美味，香气扑鼻
在我国广大的饮食文化中，家常菜以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱，酱炒香菜肉末是一道色香味俱佳的佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择，如何将这道菜炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下酱炒香菜肉末的烹饪方法。
准备好所需的食材：猪肉末、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、葱姜蒜等。
将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和少量糖，搅拌均匀，腌制10分钟,让肉末充分吸收调料的味道。
香菜洗净切成小段,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀,炒至肉末变色。
接着加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀,让豆瓣酱的香味充分融入肉末中。
待肉末炒至熟透后，放入香菜段，快速翻炒均匀,使香菜均匀裹上酱汁。
根据个人口味调整盐的分量,翻炒均匀后即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
肉末腌制时，加入适量的料酒可以去除肉腥味,使肉质更加鲜美。
热锅凉油，油热后再下肉末,可以防止肉末粘锅。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
炒香菜时，动作要快，以免香菜炒过火,失去清香。
通过以上步骤，一道美味的酱炒香菜肉末就完成了，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,相信你一定能做出一道色香味俱佳的酱炒香菜肉末！
