米粉炒螺蛳肉——家常美味，简单易学
在我国南方地区,米粉炒螺蛳肉是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既可当主食，又可作下酒菜，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的米粉炒螺蛳肉。
准备好所需食材：螺蛳肉、米粉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
处理螺蛳肉,将螺蛳肉清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用开水焯水，焯水时加入少许料酒去腥。
准备米粉,将米粉用温水泡软，泡至无硬心即可。
炒制,锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
加入焯水后的螺蛳肉,翻炒至变色。
加入泡软的米粉,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
炒制过程中,注意以下几点：
螺蛳肉焯水时加入料酒,可以去除腥味。
炒米粉时火不宜太大,以免米粉炒糊。
调味时,生抽和老抽的比例为1:1，可根据个人口味适量调整。
炒制过程中,要不断翻炒均匀，使米粉和螺蛳肉充分吸收调料的味道。
通过以上步骤,一道美味的米粉炒螺蛳肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是夏日里的一道清凉美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道亮丽的风景线，快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道家常美味！
