鲜枸杞炒肉丝——家常美味的健康之选
在我国，枸杞被誉为“神仙草”，具有很高的药用价值，而鲜枸杞炒肉丝，则是一道既美味又具有养生功效的家常菜，鲜枸杞炒肉丝究竟该如何炒制呢？下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 鲜枸杞：适量
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 蒜瓣：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 鲜枸杞洗净，用清水浸泡10分钟,沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，大葱、生姜、蒜瓣分别切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱丝、姜丝、蒜瓣爆香。
- 下入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 将泡好的鲜枸杞倒入锅中，快速翻炒均匀,使枸杞与肉丝充分融合。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
【烹饪小贴士】
- 肉丝要切得细且均匀,这样炒出来的肉丝口感更加嫩滑。
- 腌制肉丝时，加入少许淀粉可以使肉丝更加嫩滑,且不易粘锅。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免肉丝炒老或青红椒炒糊。
- 鲜枸杞不宜长时间炒制,以免破坏其营养成分。
鲜枸杞炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，既可满足味蕾，又具有很好的养生功效,赶快动手尝试一下吧！
