炒鳝鱼丝浇头是一道色香味俱佳的浙江家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下炒鳝鱼丝浇头的制作方法。
【炒鳝鱼丝浇头】
【材料】
- 鳝鱼500克
- 姜末适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
【步骤】
- 鳝鱼去内脏，清洗干净，切成细丝，用少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 姜切成末，葱切成葱花,蒜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入鳝鱼丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽调色，再加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟。
- 将炒好的鳝鱼丝重新倒入锅中，加入适量的白糖、盐调味。
- 翻炒均匀,使鳝鱼丝充分吸收调料的味道。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 腌制鳝鱼丝时,加入水淀粉可以使鳝鱼丝更加嫩滑。
- 炒鳝鱼丝时，火候要大，动作要快,以免鳝鱼丝炒老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
炒鳝鱼丝浇头色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，这道菜不仅适合搭配米饭，还可以作为面条的浇头，让人食欲大增，学会这道菜的炒制方法，你也能在家享受到地道的浙江风味,快来试试吧！
