肥肠炒香芹，美味佳肴的制作窍门
肥肠炒香芹是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，肥肠与香芹的搭配，既保留了肥肠的鲜美，又增添了香芹的清香，让人回味无穷，下面,就为大家分享肥肠炒香芹的制作窍门。
选材
肥肠：选择新鲜的肥肠，颜色呈淡红色，质地柔软,无异味。
香芹：选择新鲜的香芹，叶子翠绿,茎杆粗壮。
准备调料
生姜：几片
大蒜：几瓣
花椒：适量
食用油：适量
生抽、老抽：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
制作步骤
将肥肠清洗干净，放入盆中，加入适量的盐、料酒、面粉，用手揉搓，去除异味，然后用清水冲洗干净,切成小段。
香芹洗净,切成段。
生姜、大蒜切片。
热锅凉油，油热后放入花椒、姜片、蒜片爆香。
加入肥肠,翻炒至肥肠表面微黄。
加入香芹,继续翻炒。
加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
出锅前，可根据个人口味加入适量的醋,提香去腥。
制作窍门
肥肠清洗：在清洗肥肠时，加入适量的面粉，用手揉搓,可以去除异味。
炒制肥肠：在炒制肥肠时，火候不宜过大,以免肥肠炒焦。
调味：在调味时，可根据个人口味适量调整生抽、老抽、盐、鸡精的比例。
香芹炒制：在炒制香芹时，注意火候,以免香芹炒黄。
通过以上步骤，一道美味的肥肠炒香芹就制作完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜，希望这些制作窍门能对大家有所帮助,祝大家烹饪愉快！
